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Fraises Label rouge macaronnées

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Photo par : 750g

Recette originale de Vincent Poussard " Quai des Saveurs


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 500 g de fraises Label Rouge

Pâte à macarons

  • sirop : 125 g de sucre
  • + 35 g d'eau
  • 45 g de blanc d'œuf
  • 125 g de sucre glace
  • d'amande
  • 125 g de poudre
  1. Étape 1 :

    Fouetter les blancs.
    Ajouter dessus le sirop cuit à 117°C, de manière à réaliser une meringue italienne.

  2. Étape 2 :

    Mélanger l'ensemble.
    Disposer des petits ronds sur une plaque et cuire à 150°C, pendant
    20 minutes.

  3. Étape 3 :

    Confiote de fraises :
    Mettre à confire 300 g de fraises et 100 g de sucre roux
    Réaliser ¼ L de chantilly

  4. Étape 4 :

    Montage :
    Réaliser des petits macarons en alternant la chantilly et le restant des fraises.
    Disposer la confiote dans une assiette.

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