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40min
Facile
Budget moyen
Par Vincent Poussard â?? Quai des Saveurs
Recette originale de Vincent Poussard " Quai des Saveurs
Ingrédients (4 personnes)
-
500 g de fraises Label Rouge
Pâte à macarons
- sirop : 125 g de sucre
-
35 g d'eau
-
45 g de blanc d'œuf
-
125 g de sucre glace
-
d'amande
- 125 g de poudre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Fouetter les blancs.
Ajouter dessus le sirop cuit à 117°C, de manière à réaliser une meringue italienne. - 2
Mélanger l'ensemble.
Disposer des petits ronds sur une plaque et cuire à 150°C, pendant
20 minutes. - 3
Confiote de fraises :
Mettre à confire 300 g de fraises et 100 g de sucre roux
Réaliser ¼ L de chantilly - 4
Montage :
Réaliser des petits macarons en alternant la chantilly et le restant des fraises.
Disposer la confiote dans une assiette.
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