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Fraisier facile
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Fraisier facile - Photo par yanoraFraisier facile - Photo par yanora@ Yanora
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Par Najma sur son blog : Najma cuisine

Des fraises, de la crème et le fraisier reste spectaculaire !

Ingrédients

6 personnes
  • Fraise400 g de fraises
  • Génoise1 génoise

le sirop

  • Eau50 g d'eau
  • Sucre50 g de sucre

la crème mousseline

  • Beurre225 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Fécule de maïs30 g de fécule de maïs
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Sucre75 g de sucre
  • Lait0,5 l de lait

Pour le décor

  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • FraiseFraise

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. Chauffer le lait.
    Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeuf.
    Ajouter progressivement la farine et la maizena.
    Détendre le mélange avec la moitié du lait.
    Verser le reste du lait et faites-le chauffer à  feu doux en remuant jusqu'à  ce que le mélange épaississe.
    Incorporer en fouettant progressivement le beurre et réserver.
    Le montage :
    Couper en deux la génoise et l'imbiber de sirop.
    Disposer les fraises et verser par dessus la crème mousseline
    Disposer la seconde moitié de la génoise sur laquelle je dépose le coulis de fraise.
    Laisser reposer au frais pendant 3 à  4 heures

Conseils

Le coulis de fraise :
100g de fraise, 50g de crème liquide et une feuille de gélatine

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