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Fricassée d'écrevisses et de rouget de lili
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Fricassée d'écrevisses et de rouget de lili - Photo par LiliFricassée d'écrevisses et de rouget de lili - Photo par Lili@ Lili
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Par Lili du blog La cuisine de Lili

Les écrevisses et le rouget font leur show

Ingrédients (3 personnes)

  • Fécule de pomme de terre1 cuil à café de fécule de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 cuil à soupe de pineau des charentes
  • Whisky1 cuil à soupe de whisky
  • 1 cuil à soupe de mélange persillade
  • Ciboulette1 cuil à soupe de ciboulette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Mélange 5 baiesmélange 5 baies
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • 1/2 cuil à café d'épices espagnoles
  • Concentré de tomates1 cuil à café de concentré de tomate
  • Riz200 g riz
  • 200 g d'écrevisses surgelées
  • Blanc de poireau200 g de blanc de poireau
  • Champignon de Paris150 g de champignons de paris
  • Oignon1 oignon
  • Fumet de poisson1 cuil à soupe de fumet de poisson déshydraté
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière
  • Rouget4 filets de rouget

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez et hachez l'oignon.
    Emincez finement les blancs de poireau. Faites revenir l'oignon et le poireau dans 2 à 3 cuil à soupe d'huile d'olive.

  2. 2

    Ajoutez les champignons. Laissez sur feu moyen 3 à 4 min en remuant. Ajoutez les écrevisses. Laissez mijoter.

  3. 3

    Incorporez les épices, le fumet de poisson, le concentré de tomate et le mélange persillade.
    Salez, poivrez. Remuez.

  4. 4

    Ajoutez les alcools et la crème.
    Remuez.

  5. 5

    Faites bouillir une casserole d'eau salée. Jetez-y le riz. Laissez cuire 12 min à petits bouillons. Réservez au chaud.

  6. 6

    Coupez chaque filet de rouget en 4. Répartissez les morceaux de rouget dans la poêlée. Remuez pour bien les enrober de sauce. Laissez mijoter 5 min sur feu doux.

  7. 7

    Diluez la fécule de pomme de terre dans 1 cuil à soupe d'eau froide.

  8. 8

    Hors du feu, incorporez ce mélange à la préparation. Remuez délicatement.

  9. 9

    Saupoudrez de ciboulette.
    Régalez-vous !

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