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Friselline à l'huile d'olive
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@ L'Italie dans ma cuisine
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Par L'Italie dans ma cuisine

Antipasto typique des Pouilles, les friselline se dégustent avec des morceaux de tomates, du sel, de l'origan, un peu de piment, le tout arrosé d'huile d'olive extra-vierge.

Ingrédients

5 personnes
  • Semoule fine250 g de semoule fine
  • Eau125 g d'eau
  • Sel ou sel fin5 g de sel ou sel fin
  • Levure de boulanger sèche3 g de levure de boulanger sèche
  • Huile d'olive50 g d'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Déposer la semoule dans un saladier, faire une fontaine et verser l'huile d'olive ainsi que la levure délayée dans l'eau tiède. Commencer à pétrir, puis ajouter le sel. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène et élastique. Former une boule, couvrir et laisser reposer 1 heure 30 environ, (la pâte doit avoir doublé de volume).

  2. 2

    Former des petits boudins d'environ 10 cm de longueur et 1 cm de diamètre. Les aplatir et les enrouler sur eux-mêmes, comme pour former la coque d'un escargot. Avec un peu d'eau, coller l'extrémité au reste de la pâte en effectuant une légère pression.

     

  3. 3

    Déposer les friselline sur du papier cuisson, laisser à nouveau reposer 1 heure environ puis faire cuire au four à 200° jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  4. 4

    Laisser refroidir, couper les friselline en deux dans le sens de la largeur. Les déposer à nouveau au four ventilé à 160°C pendant environ 15 mn, à surveiller.

    Conserver les friselline dans un sac hermétique, elles se conservent très bien et très longtemps.

Nutrition

265kcal14% AR*
6.3 gprotéines13% AR*
38.9 gsucres15% AR*
10.6 gmatières grasses16% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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