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Frites de poire sauce chocolat
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Frites de poire sauce chocolat - Photo par brigitXgFrites de poire sauce chocolat - Photo par brigitXg@ BrigitXg
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Par BrigitXg du blog Douce cuisine dans les nuages

Un goûter ludique pour la rentrée des classes! ce ne sont pas des frites trempées dans du ketchup mais des poires panées dans du chocolat

Ingrédients (2 personnes)

  • Fève tonka1/4 de fève tonka
  • FarineDe la farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • HuileHuile
  • Chocolat noir50g de chocolat noir de cuisine
  • Crème liquide10cl de crème liquide
  • 50g de pistaches naturel
  • 100g de brioche rassis
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • Poire2 poires fermes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et détailler en frite, les poires

  2. 2

    Mixer les pistaches et la brioche pour obtenir une chapelure.

  3. 3

    Préparer la panure: une assiette avec de la farine, une avec le blanc d'oeuf et une avec les pistaches et brioche.

  4. 4

    Tremper les frites de poires successivement, en les enrobant bien,dans la farine, le blanc d'oeuf et la chapelure.

  5. 5

    Les faire frire dans l'huile jusqu'à ce que la panure soit bien dorer.
    Les poser sur un papier absorbant pour ôter le surplus d'huile

  6. 6

    Préparer la sauce chocolat :
    Faire bouillir la crème avec le quart de fève tonka râpée puis verser sur le chocolat. Bien mélanger.

  7. 7

    Servir avec les frites

Conseils

Prendre des poires fermes

Commentaires

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