Fruits , Gelée Rosée Mam'zel An'gel au sabayon de Champagne

Epluchez et coupez en petits dés la rhubarbe, faites-la cuire dans une poêle avec la gelée à la rose. Ôtez du feu quand les morceaux de rhubarbe sont tendres, réservez.

Lavez, équeutez et coupez les fraises en quatre.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre cassonade, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le Champagne, mélangez, placez le saladier avec le mélange au bain-mairie.

Pendant que le mélange cuit au bain-marie, fouettez-le vigoureusement jusqu'à ce qu'il épaissit et nappe le fouet.

Répartissez les dés de rhubarbe et les fraises dans des verrines.

Nappez avec le sabayon. Terminez avec un peut de gelée à la rose et servez.