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Galette à la figue, à la frangipane & à l'origan
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Galette à la figue, à la frangipane & à l'origan - Photo par nathal8Galette à la figue, à la frangipane & à l'origan - Photo par nathal8@ Nathal8
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Par Nathalie

Une galette parisienne revisitée en version provençale !

Ingrédients

  • 1 cc bombée d'origan séché + 1 demie cc pour saupoudrer la galette avant cuisson
  • Figue sèche200 g de figues sèches ( mœlleuses)
  • Extrait d'amande amèrequelques gouttes d'extrait d'amandes amères
  • 150 g d'amandes non emmondées
  • Beurre100 g de beurre
  • Muscovado100 g de sucre Muscovado
  • Oeuf2 œufs entiers
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées

Pour badigeonner la galette

  • 2 gouttes de colorant jaune liquide
  • 1 demie cc d'origan à saupoudrer
  • 1 minuscule pointe de couteau de colorant vert en poudre
  • 1 cs de sirop Amaretto
  • Lait1 cs de lait
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf

Préparation

  1. 1

    Faites toaster à la poêle les amandes entières non emmondées ; dès qu'elles commencent à griller, baissez le feu et ajoutez la cc d'origan en remuant. Eteignez le feu 5 secondes après environ, l'origan dore très vite.

  2. 2

    Mixez les amandes finement avec l'origan et réservez-les dans un grand bol.
    Retirez les extrémités des figues sèches , et coupez les figues en tranches très fines, puis en petits morceaux, et mixez-les également jusqu'à obtenir une purée.

  3. 3

    Dans un saladier, fouettez bien les oeufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre ramolli, l'extrait d'amandes amères, et mélangez.
    Ajoutez les amandes en poudre, puis la purée de figues, et rendez le mélange bien homogène.

  4. 4

    Découpez vos 2 pâtes de façon à leur donner une forme de figue (facultatif !), et étalez la frangipane aux figues sur le fond.

  5. 5

    Posez par-dessus la seconde pâte feuilletée, en soudant sur les bords .
    Badigeonnez au pinceau avec le mélange (jaune / lait / sirop / colorants), puis tracez des lignes non profondes avec la pointe d'un couteau.
    Saupoudrez avec de l'origan.

  6. 6

    Laissez reposer la galette 30 minutes, puis enfournez à four préchauffé pour 35 minutes à 180ºC.

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