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Galette à la frangipane

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Photo par : ddbrut

Idéale comme galette des rois mais pourquoi se limiter au 6 janvier.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1/3 l de lait
  • 145g de poudre d'amandes
  • 1 grosse cuillère à soupe de farine
  • 1/2 sachet de pudding vanille
  • rhum
  • 160g de sucre
  • 3 œufs
  • 100g de beurre
  • Deux disques de pâte feuilletée
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  1. Étape 1 :

    Prélevez une tasse de lait pour y délayer le sachet de pudding en poudre avec 35g de sucre.
    Faites bouillir le reste du lait.
    Lorsqu'il bout, ajoutez le mélange pudding délayé et laissez cuire à feu doux 1 ou 2 minutes.
    Laissez-le un peu refroidir pendant la préparation de la frangipane.

  2. Étape 2 :

    Battez 125g de sucre avec les oeufs.
    Ajoutez le beurre et 1 bouchon de rhum.
    Ajoutez ensuite la farine puis le pudding à la vanille.
    Terminez la préparation de la frangipane avec la poudre d'amandes.

  3. Étape 3 :

    Déposez un disque de pâte feuilletée dans une platine.
    Garnissez-le avec la crème frangipane.
    Mouillez le bord au pinceau avec un peu d'eau et soudez le 2ème disque sur le 1er.
    Placez la galette 1 heure au frigo avant d'enfourner.

  4. Étape 4 :

    Badigeonnez-la avec un oeuf battu et dessinez des croisillons avec la pointe d'un couteau.
    Faites cuire au four à 200°C pendant 25 minutes.

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Conseils

Le pudding vanille peut être remplacé par une crème pâtissière maison.
N'oubliez pas la fève si vous la faites à l'Epiphanie.

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