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Galette à la frangipane
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Galette à la frangipane - Photo par ddbrutGalette à la frangipane - Photo par ddbrut@ Ddbrut
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Par Delphine1300

Idéale comme galette des rois mais pourquoi se limiter au 6 janvier.

Ingrédients

6 personnes
  • Lait0,33 l de lait
  • Poudre d'amandes145 g de poudre d'amandes
  • Farine1 c. à s. bombée(s) de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 0,5 sachet de préparation pour pudding vanille
  • RhumRhum
  • Sucre160 g de sucre
  • Oeuf3 oeufs
  • Beurre100 g de beurre
  • Pâte feuilletée2 disques de pâtes feuilletées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Prélevez une tasse de lait pour y délayer le sachet de pudding en poudre avec 35g de sucre.
    Faites bouillir le reste du lait.
    Lorsqu'il bout, ajoutez le mélange pudding délayé et laissez cuire à feu doux 1 ou 2 minutes.
    Laissez-le un peu refroidir pendant la préparation de la frangipane.

  2. 2

    Battez 125g de sucre avec les oeufs.
    Ajoutez le beurre et 1 bouchon de rhum.
    Ajoutez ensuite la farine puis le pudding à la vanille.
    Terminez la préparation de la frangipane avec la poudre d'amandes.

  3. 3

    Déposez un disque de pâte feuilletée dans une platine.
    Garnissez-le avec la crème frangipane.
    Mouillez le bord au pinceau avec un peu d'eau et soudez le 2ème disque sur le 1er.
    Placez la galette 1 heure au frigo avant d'enfourner.

  4. 4

    Badigeonnez-la avec un oeuf battu et dessinez des croisillons avec la pointe d'un couteau.
    Faites cuire au four à 200°C pendant 25 minutes.

Conseils

Le pudding vanille peut être remplacé par une crème pâtissière maison.
N'oubliez pas la fève si vous la faites à l'Epiphanie.

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