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Biscuits alsaciens aux amandes ou schwowebredele
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Biscuits alsaciens aux amandes  ou schwowebredele - Photo par Sandrine Gerardin UeberschlagBiscuits alsaciens aux amandes  ou schwowebredele - Photo par Sandrine Gerardin Ueberschlag@ Sandrine Gerardin Ueberschlag
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Par Sandrine Gerardin Ueberschlag

Les bredele sont des petits biscuits alsaciens que l'on confectionne pour les fêtes de Noël. Régalez-vous avec cette recette typique.

Ingrédients

50 biscuits
  • Farine500 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre250 g de sucre
  • Beurre250 g de beurre
  • Écorce d'orange confite150 g d'écorce d'orange confite hachées
  • Poudre d'amandes250 g de poudre d'amandes
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Zeste de citron0,5 zeste de citron
  • Cannelle en poudre10 g de cannelle en poudre

Matériel

  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier
  • Emporte-pièce(s) Bonhomme
  • Emporte-pièce(s) Sapin
  • Emporte-pièce(s) Sucre d'orge
  • Emporte-pièce(s) Etoile

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Tamiser la farine et la dresser en fontaine.

  2. 2

    Malaxer le beurre, y ajouter le sucre, la cannelle, les écorces d'oranges confites hachées, la poudre d'amandes, les zestes de citron et 2 jaunes d'oeuf.

    Bien mélanger et déposer le tout au centre de la fontaine de farine.

  3. 3

    Pétrir pendant quelques instants pour obtenir une pâte bien homogène et de consistance assez ferme. Ajouter un troisième jaune d'oeuf si en cours de pétrissage la pâte s'avère trop sèche.

  4. 4

    Former une boule et l'aplatir, la mettre dans du film étirable et laisser au frais pendant au moins 12h (la pâte peut se conserver au frais 2 ou 3 jours sans problème).

  5. 5

    Abaisser la pâte sans farine sur 4 mm d'épaisseur. Découper des formes à l'aide d'emporte-pièces différents ( coeur, trèfle, sapin, etc..) et dorer le dessus avec un jaune d'oeuf.

  6. 6

    Déposer les biscuits dans un plat à four recouvert de papier cuisson et faire cuire 10/12 minutes à 180° ( TH.6) Ils doivent avoir une jolie couleur dorée.

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