Les bredele sont des petits biscuits alsaciens que l'on confectionne pour les fêtes de Noël. Régalez-vous avec cette recette typique.
Ingrédients
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500 g de farine
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250 g de sucre
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250 g de beurre
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150 g d'écorce d'orange confite hachées
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250 g de poudre d'amandes
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3 jaunes d'oeuf
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½ zeste de citron
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10 g de cannelle en poudre
Matériel
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Emporte-pièce(s)
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Fouet
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Four traditionnel
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier
- Emporte-pièce(s) Bonhomme
- Emporte-pièce(s) Sapin
- Emporte-pièce(s) Sucre d'orge
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Emporte-pièce(s) Etoile
Préparation
- 1
Tamiser la farine et la dresser en fontaine.
- 2
Malaxer le beurre, y ajouter le sucre, la cannelle, les écorces d'oranges confites hachées, la poudre d'amandes, les zestes de citron et 2 jaunes d'oeuf.
Bien mélanger et déposer le tout au centre de la fontaine de farine.
- 3
Pétrir pendant quelques instants pour obtenir une pâte bien homogène et de consistance assez ferme. Ajouter un troisième jaune d'oeuf si en cours de pétrissage la pâte s'avère trop sèche.
- 4
Former une boule et l'aplatir, la mettre dans du film étirable et laisser au frais pendant au moins 12h (la pâte peut se conserver au frais 2 ou 3 jours sans problème).
- 5
Abaisser la pâte sans farine sur 4 mm d'épaisseur. Découper des formes à l'aide d'emporte-pièces différents ( coeur, trèfle, sapin, etc..) et dorer le dessus avec un jaune d'oeuf.
- 6
Déposer les biscuits dans un plat à four recouvert de papier cuisson et faire cuire 10/12 minutes à 180° ( TH.6) Ils doivent avoir une jolie couleur dorée.
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