Galette de Pommes de Terre farcie

Réaliser la farce à pâté: détailler des pleurottes en petits dés, les sauter au
beurre assaisonner, mélanger après refroidissement à la chair à saucisse, y
incorporer des tous petits lardons fumés blanchis, sautés, des dés de comté de l' estragon, puis farcir les galettes de PDT (il faut couper des lamelles, et les superposer en forme de galettes)  Les terminer au four avant le service