Pancakes de pommes de terre

Lavez les pommes de terre. Epluchez les et lavez-les soigneusement à l'eau froide.

Versez les pommes de terre avec l'oignon et l'ail épluchés dans un mixeur. Vous obtenez une purée.

Dans un saladier, versez la farine, les sel, les jaunes d'oeufs. Ajoutez peu à peu le lait et quand le mélange est homogène, la purée oignon, ail et pommes de terre.

Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les sans les casser à la préparation.

Faites chauffer votre poêle à pancake, huilez-la et quand elle est bien chaude, versez une petite louche de pâte. Laissez cuire 6 à 7 minutes sur chaque face, le temps que les pommes de terre soient cuites.