Galette de sarrasin au saumon fumé

Versez la farine de sarrasin dans un saladier et creusez un puits.

Dans un bol, battez les œufs, puis versez-les dans le puits. Mélangez bien.

Tout en continuant de mélanger, ajoutez 1 pincée de sel, l’huile, le lait et 10 cl d’eau.  

Fouettez bien et laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Découpez les tranches de saumon en lamelles. 

Rincez, séchez et ciselez l’aneth. 

Dans un bol, mélangez la crème, le fromage frais, l’aneth et un peu de poivre.

Conservez un peu de crème nature et d’aneth ciselée si vous le souhaitez pour la décoration. 

Faites cuire les galettes dans une grande poêle, avec à chaque fois une noisette de beurre.

Maintenez-les au chaud dans une assiette.

Au moment de déguster, remettez une galette dans la poêle beurrée.

Étalez le mélange crème/fromage, puis déposez dessus des lamelles de saumon. Salez, poivrez et repliez la galette. 

Faites de même avec les autres galettes et servez aussitôt.