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Galette de sarrasin au saumon fumé
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Par Patricia du blog La Table de Pénélope

Voici une recette de galette à base de farine de sarrasin, très savoureuse avec la touche fumée apportée par le saumon. La crème fraîche, associée au fromage frais parfumé à l’aneth, vous apportera un délicieux moelleux ! Elle sera parfaite avant de déguster des crêpes sucrées pour le jour de la Chandeleur.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine de sarrasin220 g de farine de sarrasin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche120 g de crème fraîche
  • Saumon fumé4 tranches de saumon fumé
  • Fromage frais100 g de fromage frais
  • Oeuf2 oeufs (gros)
  • Lait20 cl de lait
  • Aneth10 brins d'aneth
  • Huile1 c. à s. d'huile
  • Beurre20 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • FouetFouet
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Versez la farine de sarrasin dans un saladier et creusez un puits.

    Dans un bol, battez les œufs, puis versez-les dans le puits. Mélangez bien.

    Tout en continuant de mélanger, ajoutez 1 pincée de sel, l’huile, le lait et 10 cl d’eau.  

    Fouettez bien et laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

  2. 2

    Découpez les tranches de saumon en lamelles. 

    Rincez, séchez et ciselez l’aneth. 

    Dans un bol, mélangez la crème, le fromage frais, l’aneth et un peu de poivre.

    Conservez un peu de crème nature et d’aneth ciselée si vous le souhaitez pour la décoration. 

  3. 3

    Faites cuire les galettes dans une grande poêle, avec à chaque fois une noisette de beurre. Maintenez-les au chaud dans une assiette.

  4. 4

    Au moment de déguster, remettez une galette dans la poêle beurrée. Étalez le mélange crème/fromage, puis déposez dessus des lamelles de saumon. Salez, poivrez et repliez la galette. 

    Faites de même avec les autres galettes et servez aussitôt.

Conseils

Vous pouvez décorer vos galettes avec une pointe de crème nature et quelques pluches d’aneth ciselée. 

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