Par
Lucile Vivat
| Responsable éditorialeUne galette de sarrasin déguisée en mini-quiche ? Oui, et ça marche étonnamment bien. Ici, on joue la carte comfort food au maximum : champignons bien dorés, bacon fumé, crème assaisonnée comme il faut et une généreuse tranche de raclette qui finit tout le monde à l’unanimité. C’est simple, rustique et franchement redoutable.
Ingrédients
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Matériel
Plat à gratin
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Préparation
- 1
Émincez les champignons et l’oignon.
- 2
Faites-les revenir à feu moyen avec le bacon fumé jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- 3
Dans le gras du bacon, faites revenir les oignons sans les faire dorer, puis ajoutez les champignons.
- 4
Poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
- 5
Coupez les tranches de raclette
- 6
Déposez 4 galettes dans le plat à gratin en les doublant.
- 7
Répartissez le mélange champignons-bacon dessus.
- 8
Assaisonnez la crème avec sel, poivre et noix de muscade. Ajoutez et mélanger aux champignons.
- 9
Déposez une tranche de raclette par-dessus.
- 10
Faites de puits de chaque côté et ajoutez les oeufs.
- 11
Faites cuire 10 à 12 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et les œufs légèrement pris.
Conseils
Pour que la galette-quiche soit vraiment top, attention à ces trois détails. D’abord, il faut bien faire sécher les champignons : s’ils rendent trop d’eau, la galette devient molle. Ensuite, il faut saler la crème avec parcimonie, le bacon et la raclette sont déjà salés. Et il faut bien surveiller la cuisson des œufs : s’ils cuisent trop, on perd le côté coulant qui fait tout le charme du plat !
