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Galette au sarrasin à la fondue de poireaux, chèvre et miel
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Galette au sarrasin à la fondue de poireaux, chèvre et miel - Photo par Nadia PaprikasGalette au sarrasin à la fondue de poireaux, chèvre et miel - Photo par Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Céliane

Ces galettes au sarrasin sont rapides à réaliser et idéales pour un déjeuner ou un dîner léger. Elles sont garnies de fondue de poireaux puis agrémentées de quelques rondelles de fromage de chèvre frais et d'un filet de miel. Des galettes délicieuses et sans gluten en plus.

Ingrédients

4 personnes

Pour la galette :

  • Farine de sarrasin300 g de farine de sarrasin Céliane En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf1 oeuf
  • Eau80 cl d'eau
  • Gros sel10 g de gros sel

Pour la garniture :

  • Poireau3 poireaux
  • Crème fraîche épaisse2 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Moutarde douce1 c. à c. de moutarde douce
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Fromage de chèvre1 bûche de fromage de chèvre
  • Miel4 c. à s. de miel
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • FouetFouet
  • LoucheLouche
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte : Dans un saladier, mélangez la farine et le gros sel.
    A l’aide d’un fouet, versez l’eau petit à petit, tout en mélangeant la préparation.
    On obtient une pâte lisse et épaisse, ajoutez l’œuf en dernier puis mélangez.
    Filmez et laissez reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

  2. 2

    Lavez les blancs de poireaux puis coupez-les finement.
    Dans une poêle, chauffez l'huile d’olive puis ajoutez les poireaux. Salez et poivrez.
    Laissez mijoter 10 minutes.
    Ajoutez la crème fraîche et la moutarde et laissez mijoter 5 minutes.
    Coupez la bûche de chèvre en rondelles.

  3. 3

    Cuisson galette : Versez une louche de pâte dans une poêle beurrée bien chaude. Faites cuire 1 minute puis retournez la crêpe. Laissez cuire encore 1 minute. Réservez au chaud et confectionnez les autres galettes.

  4. 4

    Dressage : Au moment de servir, mettez une galette dans la crêpière pour la réchauffer.
    Garnissez la galette de fondue de poireaux, de rondelles de fromage de chèvre et une cuillère de miel.
    Pliez les côtés de la galette et servez aussitôt avec une salade verte de votre choix.

     

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