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Galette de sarrasin à la raclette et fondue d'endives
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Galette de sarrasin à la raclette et fondue d'endives - Photo par CarmenGalette de sarrasin à la raclette et fondue d'endives - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmencita

Une autre façon de déguster une raclette et se régaler entre amis.

Ingrédients (7 personnes)

  • BeurreBeurre pour la cuisson
  • Oeuf1 œuf
  • Gros sel de Guérande10g de gros sel de Guérande
  • Eau50 cl d'eau
  • Farine de sarrasin330g de farine de sarrasin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Ingrédients garniture

  • Fromage à raclette, au poivre, fumé
  • BaconBacon
  • JambonJambon
  • LomoLomo
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Fromage de chèvre frais100g de fromage de chèvre frais
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche
  • Oignon1 oignon
  • Ail3 gousses d'ail
  • Endive8 belles endives

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire fondre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive l'ail et l'oignon émincé. Détailler les endives et les ajouter dans la poêle. Les cuire à l'étouffée pendant 30 min puis terminer la cuisson à découvert pendant 10 min. Incorporer le chèvre frais, la crème fraîche mélanger et laisser encore 5 min sur le feu. Réserver.

  2. 2

    Cuisson des galettes : Chauffer la poêle graissée avec le beurre, y verser une louche de pâte, puis l'incliner très vite afin d'étaler la pâte sur toute la surface. Faire cuire 1 face environ 1 min.

  3. 3

    Retourner la galette, mettre au centre de la fondue de poireau, du bacon et de la raclette. Plier les rebords et laisser cuire encore 1 minute environ, pour que le fromage fonde. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.Graisser la poêle à chaque galette sinon ça accroche.

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