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Galette des rois à la crème d'amandes, jus de mandarine, orange et cédrat confits
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Galette des rois à la crème d'amandes, jus de mandarine, orange et cédrat confits - Photo par judithpKGalette des rois à la crème d'amandes, jus de mandarine, orange et cédrat confits - Photo par judithpK@ JudithpK
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Par Judith

Avec cette galette les notes d'agrumes sont à l'honneur, un peu de jus de mandarine et quelques morceaux d'oranges et de cédrat confits lui ont donné un goût différent un peu fruité, où l'amertume de l'amande et de l'orange se sont rencontrées.

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 cs de dés d'oranges confites
  • 1 cs de cédrat confits
  • 1 cs d'arôme d'amande amer
  • Mandarinele jus de 2 mandarines
  • Oeuf2 œufs
  • Poudre d'amandes140 g de poudre d'amandes
  • Beurre140 g de beurre pommade
  • Sucre140 g de sucre
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Battre le beurre en pommade, puis y ajouter le sucre. Ensuite les oeufs un par un, puis l'amande en poudre. Une fois la crème formée ajouter petit à petit le jus de mandarine et la cs d'arôme d'amande amer.

  2. 2

    Arrêter le batteur et intégrer les dés d'orange et de cédrat confits à la cuillère.

  3. 3

    Sur la première pâte feuilletée mettre cette crème à 1 cm du bord, mouiller les bords à l'eau au pinceau et mettre la deuxième pâte sur la première. Souder les bords à l'aide d'un couteau. Percer quelques trous dans la pâte du dessus pour éviter quelle ne gonfle à la cuisson. Faire des décorations sur la pâte à votre goût. Passer au pinceau un mélange de jaune d'oeuf et d'un peu d'eau.

  4. 4

    Faire cuire au four à TH 6 une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que la galette soit bien dorée).

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