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Galette des rois ananas / noix de coco
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L
Par Lemy

Une galette aux saveurs originales !

Ingrédients

8 personnes
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • Pâte feuilletée pur beurre2 pâte feuilletée pur beurre

Pour la crème de noix de coco

  • Beurre50 g de beurre mou
  • Noix de coco rapée100 g de noix de coco rapée
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf

Pour l"ananas caramélisé

  • Eau20 cl d'eau
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Ananas1 grosse boîte d'ananas

Préparation

  1. 1

    Éplucher l'ananas (ou égoutter une boîte) puis le couper en petits dés.

  2. 2

    Dans une poêle, verser le sucre et le laisser caraméliser. Lorsqu'il a une belle couleur rousse homogène, ajouter les dés d'ananas, la gousse de vanille fendue en 2 et l'eau. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Réserver.

  3. 3

    Pour la crème à la noix de coco, faire blanchir les jaunes avec le sucre (les battre vivement au batteur électrique).

  4. 4

    Ajouter la poudre de noix de coco et le beurre mou, puis continuer de fouetter. Réserver au frais.

  5. 5

    Pour le montage, étaler un premier disque de pâte feuilletée.

    Déposer la crème à la noix de coco de façon homogène en laissant un bord libre.

    Glisser la fève et répartir les morceaux d'ananas.

  6. 6

    Battre un oeuf (avec un peu de lait) et en étaler un peu au pinceau sur le bord laissé libre.

  7. 7

    Recouvrir du 2ème disque de pâte feuilletée et souder les bords.

    Vous pouvez à ce moment faire des dessins sur la pâte. Si elle est trop molle à cause de la chaleur des ananas, n'hésitez pas à remettre la galette un peu au frais avant.

  8. 8

    Dorer le dessus de la galette et enfourner dans un four préchauffé, 40 minutes à 180° en surveillant la cuisson.

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