Envie de surprendre tous vos convives pour fêter l'Épiphanie ? Oubliez la traditionnelle frangipane et laissez-vous plutôt tenter par cette revisite très gourmande de la galette des rois ! L'association du chocolat noir et de la poire fondante fait de véritables merveilles en bouche, subtilement mariée à la belle douceur de la poudre d'amande. Blottie entre deux pâtes feuilletées parfaitement dorées, cette garniture généreuse promet un vrai moment de réconfort. Une recette irrésistible et délicieuse qui fera l'unanimité à l'heure du goûter. N'oubliez pas la fève !
Ingrédients
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Matériel
Four à micro-ondes
Four traditionnel
Plaque de cuisson pour four
Saladier
Fève pour galette
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Préparation
- 1
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes pendant environ une minute à 650W.
- 2
Dans un cul de poule, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, le mélange chocolat / beurre et les oeufs entiers.
- 3
Peler, épépiner et couper les poires en dès.
- 4
Dérouler les pâtes feuilletées.
- 5
Etaler la préparation au chocolat sur le premier disque jusqu'à environ 1,5 centimètre du bord.
- 6
Ajouter les morceaux de poire, puis la fève vers le bord.
- 7
Recouvrir du deuxième disque.
- 8
Souder les deux disques en humidifiant légèrement le bord avec un peu d'eau.
- 9
Appuyer légèrement avec les doigts sans écraser les bords.
- 10
Façonner le contour de la galette à l'aide du dos de la lame de couteau en repoussant le bord tout le tour, tout les centimètres environ.
- 11
Réaliser ensuite des motifs (par exemple, des arcs de cercle) sur le dessus de la galette.
- 12
Percer le centre de la galette de sorte que l'air puisse s'échapper pendant la cuisson.
- 13
Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau.
- 14
Etaler une couche sur la galette.
- 15
Réserver au réfrigérateur 45 minutes.
- 16
Préchauffer le four à 200°C.
- 17
Enfourner 25 minutes en surveillant la cuisson.
Conseils
Pensez bien à la déposer vers l'extérieur de la galette (près du bord) plutôt qu'au centre. Cela vous évitera presque à coup sûr de tomber malencontreusement dessus avec la lame de votre couteau au moment de découper les parts !
