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Galette des rois au safran... mais pas que du safran
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@ 750g Imagination
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C
Par Calisse sur son blog : Pistaches-co

Le safran apporte une touche "magique", il donne une autre dimension.

Ingrédients

4 personnes
  • Safran en poudre1 pincée de safran en poudre
  • Poudre d'amandes50 g de poudre d'amandes
  • Chocolat noir 70%70 chocolat noir 70%
  • Fève1 fève
  • Beurre1 noix de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Oeuf2 oeufs
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • Sucre25 g de sucre
  • Poire au sirop1 boite de poires au sirop
  • Pâte feuilletéePâte feuilletée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincer les poires. Les faire revenir dans une poêle avec un morceau de beurre, saupoudrer d'une cuillère à soupe de cassonade. Les faire caraméliser. Réserver.

  2. 2

    Etaler une pâte feuilletée et couper deux cercles de même diamètre.

  3. 3

    Monter les blancs en neige et ajouter progressivement les 25 g de sucre.

  4. 4

    Dans un saladier, mélanger les deux jaunes d'oeufs avec une pincée de safran en poudre (ou écraser trois filaments de safran). Ajouter les blancs en neige à cette préparation et incorporer ensuite délicatement la poudre d'amandes. Etaler cette préparation sur un disque de pâte feuilletée en faisant attention de laisser une "marge" autour.

  5. 5

    Et c'est, à ce moment, qu'on incorpore la fève juste avant de placer les poires.

    Raper le chocolat.

  6. 6

    Faire les dessins sur le second disque en faisant attention de ne pas transpercer la pâte. Placer dessus, ajouter un peu d'eau sur les bords et souder.

  7. 7

    Placer au four 180 °C pour 30 mn environ : jusqu'à ce que cela soit doré.

    Il ne reste qu'à découper et déguster.

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