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Galette des rois au safran... mais pas que du safran

Le safran apporte une touche "magique", il donne une autre dimension.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 pincée de safran en poudre
  • 50 g de poudre d'amandes
  • chocolat noir à 70 %
  • 1 fève
  • 1 noix de beurre
  • 1 c à soupe de cassonade
  • 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
  • 25 g de sucre
  • 1 boîte de poires au sirop
  • Pâte feuilletée
  1. Étape 1 :

    Emincer les poires. Les faire revenir dans une poêle avec un morceau de beurre, saupoudrer d'une cuillère à soupe de cassonade. Les faire caraméliser. Réserver.

  2. Étape 2 :

    Etaler une pâte feuilletée et couper deux cercles de même diamètre.

  3. Étape 3 :

    Monter les blancs en neige et ajouter progressivement les 25 g de sucre.

  4. Étape 4 :

    Dans un saladier, mélanger les deux jaunes d'oeufs avec une pincée de safran en poudre (ou écraser trois filaments de safran). Ajouter les blancs en neige à cette préparation et incorporer ensuite délicatement la poudre d'amandes. Etaler cette préparation sur un disque de pâte feuilletée en faisant attention de laisser une "marge" autour.

  5. Étape 5 :

    Et c'est, à ce moment, qu'on incorpore la fève juste avant de placer les poires.

    Raper le chocolat.

  6. Étape 6 :

    Faire les dessins sur le second disque en faisant attention de ne pas transpercer la pâte. Placer dessus, ajouter un peu d'eau sur les bords et souder.

  7. Étape 7 :

    Placer au four 180 °C pour 30 mn environ : jusqu'à ce que cela soit doré.

    Il ne reste qu'à découper et déguster.

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