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Galette des rois en forme de noisette
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Il faut remonter au XIIIe ou au XIVe siècle pour retrouver les premières traces du partage d’une galette lors de l’Epiphanie. Une galette, coupée en autant de portions que de convives plus une : la « part du pauvre », c’est-à-dire destinée au premier nécessiteux qui se présentait. La plupart des galettes sont rondes et avec une frangipane aux amandes.

Aujourd'hui, elle sera en forme de noisette et une garniture aux noisettes.

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte feuilletée500 g de pâtes feuilletées
  • Poudre de noisettes150 g de poudre de noisettes
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre125 g de sucre
  • Beurre60 g de beurre
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Fève1 fève
  • Oeuf1 oeuf pour la dorure
  • Miel2 c. à s. de miel
  • Sucre glace4 c. à s. de sucre glace

Matériel

  • Poche à douillePoche à douille
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre.

    Ajoutez les graines grattées de la gousse de vanille, la poudre de noisettes et mélangez.

    Ajoutez 2 œufs et mélangez.

  2. 2

    Mettez la crème aux noisettes dans une poche à douille et gardez-la au frais.

    Avec un carton, dessinez une forme de grande noisette puis découpez pour avoir un patron de forme de noisette.

  3. 3

    Abaissez les 2 pâtes feuilletées à 3 mm d’épaisseur.

    Taillez 2 formes de noisettes en vous aidant avec le patron en carton.

    Posez la première pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  4. 4

    Étalez la crème de noisettes en ovale en commençant par l’intérieur du de la pâte feuilletée vers l’extérieur en laissant un bord libre de 2 cm.

    À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords de la pâte feuilletée avec de l’eau.

    Ajoutez la fève sur la crème.

  5. 5

    Déposez la seconde pâte en forme de noisette.

    Appuyez sur les bords de la galette pour bien les souder.

    Badigonnez la pâte avec un œuf battu puis mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  6. 6

    Après la pause, badigeonnez encore une fois la galette avec l'oeuf battu et faites des entailles tout le long de la galette à l’aide de la pointe d’un couteau.

    Enfournez la galette pour 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

  7. 7

    Laissez la galette refroidir sur une grille puis badigeonnez-la avec du miel tiède.

    Ajoutez des noisettes concassées sur le haut de la galette.

    Dégustez.

Le conseil de Nadia Paprikas

Pour plus de gourmandise, ajoutez des pépites de chocolat à votre préparation de noisettes.

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Idées de recettes