Ça vous tente de préparer une galette des rois aussi belle que bonne ? Avec cette recette aux noisettes, vous allez régaler les petits et les grands gourmands. Tout d'abord, vous devez préparer un appareil à base de beurre mou, du sucre de canne, des grains issus d'une gousse de vanille, des œufs ainsi que de la poudre de noisette. Si le cœur vous en dit, vous pouvez rajouter de l'extrait de vanille ou d'amande amère. Pour donner la forme caractéristique de la noisette à votre galette des rois, commencez par étaler la première pâte feuilletée de sorte à obtenir un fin rectangle de 3 mn. Ensuite, dessinez une noisette sur un morceau de carton. Cela va vous servir de patron. Faites la même chose avec la seconde pâte feuilletée. Avec une poche à douilles remplie du mélange aux noisettes, procédez à l'étape du garnissage. Il doit toujours s'effectuer du centre vers l'extérieur. Sur les bords restants, insérez la fève. Soudez les deux pâtes entre elles et faites quelques incisions au couteau. Après cuisson, vous pouvez rajouter quelques noisettes concassées ainsi qu'un filet de miel. Dégustez sans attendre !
Ingrédients
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500 g de pâtes feuilletées
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150 g de poudre de noisettes
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2 oeufs
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125 g de sucre
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60 g de beurre
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1 gousse de vanille
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1 fève
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1 oeuf pour la dorure
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2 c. à s. de miel
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4 c. à s. de sucre glace
Matériel
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Papier cuisson
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Pinceau
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Plaque de cuisson pour four
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Poche à douille
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier
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Fève pour galette
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre.
- 2
Ajoutez les graines grattées de la gousse de vanille, la poudre de noisettes et 2 œufs.
- 3
Mettez la crème aux noisettes dans une poche à douille.
- 4
Gardez-la au frais.
- 5
Avec un carton, dessinez une forme de grande noisette puis découpez pour avoir un patron de forme de noisette.
- 6
Abaissez les 2 pâtes feuilletées à 3 mm d’épaisseur.
- 7
Taillez 2 formes de noisettes en vous aidant avec le patron en carton.
- 8
Posez la première pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 9
Étalez la crème de noisettes en ovale en commençant par l’intérieur de la pâte feuilletée vers l’extérieur en laissant un bord libre de 2 cm.
- 10
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords de la pâte feuilletée avec de l’eau.
- 11
Ajoutez la fève sur la crème.
- 12
Déposez la seconde pâte en forme de noisette.
- 13
Appuyez sur les bords de la galette pour bien les souder.
- 14
Badigonnez la pâte avec un œuf battu.
- 15
Mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- 16
Après la pause, badigeonnez encore une fois la galette avec l'oeuf battu.
- 17
Faites des entailles tout le long de la galette à l’aide de la pointe d’un couteau.
- 18
Préchauffez le four à 180°C.
- 19
Enfournez la galette pour 45 minutes.
- 20
Laissez la galette refroidir sur une grille.
- 21
Badigeonnez-la avec du miel tiède.
- 22
Ajoutez des noisettes concassées sur le haut de la galette.
Le conseil de Nadia Paprikas
Pour plus de gourmandise, ajoutez des pépites de chocolat à votre préparation de noisettes.
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