Galette des rois Franc-comptoise rapide

Préchauffer le four à 150°.

Faire chauffer l'eau, le beurre coupé en morceau, le sucre et le parfum dans une casserole avec revêtement antiadhésif de préférence à feu doux.
Aux premiers frémissements, ajouter la farine en une seule fois, mélanger et laisser dessécher la pâte (elle doit former une boule compacte mais molle, l'eau doit être absorbée en totalité).
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
Ajouter la crème.
Incorporer la fève.

Beurrer une tôle et verser la pâte. Tracer des croisillons sur le dessus avec les dents d'une fourchette.

Mettre au four 10 minutes à 150° puis augmenter la température à 180° et laisser cuire encore 30 à 40 minutes.

Conseils :

Cette galette est meilleure servie tiède, si vous l'avez préparé d'avance, passer là 5 minutes au four à 200° avant de servir.
Accompagner éventuellement d'une salade de fruits, d'une glace ...