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Galette des rois, frangipane, pistache et cerises amarena
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Par GourmanDenise du blog GourmanDenise - Les Gourmandises de Denise

Une galette qui allie merveilleusement les amandes, la pistache et les cerises Amarena.

Ingrédients (6 personnes)

  • Pâte feuilletée2 rouleaux de pâte feuilletée (ou de la pâte feuilletée maison)
  • Sucre125 g de sucre
  • Beurre125 g de beurre mou
  • Poudre d'amandes125 g de poudre d'amande
  • 1 cuillère à soupe de pâte de pistache Demarle
  • Crème liquide10cl de crème liquide 
  • Fécule de maïs10 g de maïzena
  • Oeuf2 œufs
  • Cerises Amarena ou griottes à l'alcool

Pour la dorure, 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait

  • Fève1 fève

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélanger avec un batteur électrique le beurre mou et le sucre. Quand le mélange est bien mousseux, ajouter les oeufs entiers, la pâte de pistache puis la poudre d'amande. Diluer la maïzena dans les 10 cl de crème et incorporer au mélange précédent.

  2. 2

    Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Étaler la crème à la pistache sur le premier en s'arrêtant à 3 cm du bord. Répartir les cerises ou les griottes et mettre la fève sur un côté.


  3. 3

    Avec un pinceau, badigeonner les bords avec le mélange jaune/lait. Recouvrir du second disque de pâte et presser sur les bords pour les souder. Dorer la surface avec le reste du mélange et faire des entailles superficielles avec la pointe d'un couteau ou rayer avec une fourchette pour décorer. Placer 20 mn au réfrigérateur pour durcir la crème.


  4. 4

    Préchauffer le four à 200°. Quand le four est à 200°, enfourner la galette et baisser la température à 180° avant d'enfourner la galette. Laisser cuire pendant 25 mn et déguster tiède.

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