Galette des rois noix de coco et banane

Mélangez le beurre pommade avec le sucre et ajoutez au fur et à mesure l'oeuf.

Ajoutez la poudre d'amandes, la poudre de coco et la liqueur de coco si vous le souhaitez.

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre.

Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.

Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.

Pendant ce temps, mettre à chauffer le lait.

Couper la gousse de vanille dans l'épaisseur. Gratter les grains et les ajouter dans le lait. 

Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 minutes), ajouter au mélange précédent hors du feu.

Remettre sur feu et mélanger au fouet jusqu'à ébullition. La crème va s'épaissir.

Couper les bananes en rondelles.

Faire revenir les rondelles dans le beurre et le sucre. Laisser caraméliser.

Une fois les rondelles caramélisées, faire tiédir hors du feu. 

Mélanger la crème pâtissière et la garniture à base de coco.

Sur une pâte feuilletée, verser la crème ainsi obtenue.

Déposer les rondelles de bananes caramélisées refroidies et recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.

La badigeonner d'oeuf battu. 

A l'aide d'un couteau, décorer la galette avec des rosaces. 

Faire une cheminée au centre.

Faites cuire 50 minutes à 170°C.