Chez nous, dans le Doubs, la galette à la frangipane n'est pas très réputée. Ce serait plutôt la galette qui a du succès.
Ingrédients (6 personnes)
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1 càs de fleur d'oranger (ou de rhum)
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1 fève
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3 œufs
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1 jaune
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150 g de farine
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80 g de beurre
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60 g de sucre
- 25 cl de lait + 3 càs
Préparation
- 1
Faire chauffer le lait avec le beurre et le sucre, dès les premiers frémissements, hors du feu ajouter la farine d'un coup, bien mélanger et remettre sur feu très doux. Ne pas cesser de remuer jusqu'à épaississement de la préparation, elle doit avoir la consistance d'une pâte à choux.
- 2
Retirer alors du feu et ajouter les oeufs un par un, ainsi que la fleur d'oranger (ou le rhum).
- 3
Déposer une fève sur le moule a tarte et verser la préparation. Faire un décor à la fourchette. Enfourner à 180°C pour 10 minutes puis sortir la galette du four afin de la badigeonner avec un jaune d'œuf et 3 càs de lait mélangés. Remettre la galette au four pour 20 à 25 minutes.
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