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Galette, frangipane aux noisettes et à la crème catalane
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Galette, frangipane aux noisettes et à la crème catalane - Photo par mjollnGalette, frangipane aux noisettes et à la crème catalane - Photo par mjolln @ mjolln
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A
Par Amandine

Une alternative à la galette traditionnelle. Une merveille !

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 pâtes feuilletées
  • Du lait pour dorer
  • Du caramel ou du sucre (facultatif)
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 c à s de liqueur de crème catalane
  • 100g de beurre ramolli
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 125g de noisettes en poudre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la frangipane :
    Mélanger le sucre et le beurre ramolli jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
    Ajouter progressivement la noisette en poudre, puis les oeufs et enfin la liqueur de crème catalane et la vanille.
    Réserver.

  2. 2

    Mise en forme de la galette :
    Prendre un plat à tarte (celui-ci permettra à la galette de ne pas s'affaisser); le beurrer et y étaler la première pâte feuilletée. A l'aide d'une fourchette, faire des petits trous sur toute sa surface.
    Verser la frangipane sur le fond de tarte et veiller à ce qu'elle soit répartie uniformément.

  3. 3

    Disposer alors la seconde pâte de manière à ce qu'elle colle pas la frangipane et qu'il n'y ait aucune bulle d'air.
    Souder les bords des 2 pâtes ensemble, puis les rouler légèrement jusqu'à obtenir une sorte de couronne tout autour de la galette.

  4. 4

    Faire une cheminée au milieu de la galette (1 cm de diamètre environ), dessiner des motifs à l'aide de la pointe d'un couteau et badigeonner enfin de lait au pinceau.

  5. 5

    Enfourner 20 à 25 minutes à 210°C.

Conseils

2 alternatives au badigeonnage final :- 5 minutes avant la fin de cuisson, badigeonner de caramel (tout prêt ou maison) à l'aide d'un pinceau.- Sinon, 10 minutes après la sortie du four, mettre un peu de sucre et d'eau sur le feu à feu moyen, en mélangeant souvent, jusqu'à obtenir un mélange épais mais non caramélisé. Badigeonner ensuite la galette de ce succulent mélange sucré.

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