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Galette des Rois aux amandes
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Vous regardez : Galettes des rois
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Par Octavie

Une galette pour fêter les Rois, gourmande et facile à réaliser. Difficile d'y résister ! Retrouvez tous les conseils de Chef Damien en vidéo : Galette des Rois

Ingrédients (8 personnes)

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 100g de poudre d'amande
  • 100g de beurre pommade
  • 100g de sucre
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c à s de sirop d'orgeat

Matériel

  • Fouet
  • Papier cuisson
  • Pinceau
  • Plaque de cuisson pour four
  • Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre pommade.

  2. 2

    Ajoutez la poudre d'amandes et un oeuf. Mélangez.

  3. 3

    Versez le sirop d'orgeat. Mélangez bien.

  4. 4

    Déroulez une première pâte feuilletée sur un papier sulfurisé posé sur la plaque d'un four. Répartissez au centre jusqu'à environ 2 centimètre du bord, la crème aux amandes.

  5. 5

    Sur la bande de 2 cm passez du jaune d'oeuf avec un pinceau. Déposez la fève.

    Préchauffez le four à 170°C ou Th.5/6.

  6. 6

    Posez la deuxième pâte feuilletée que vous faites coller sur la première au niveau de la bordure, à l'aide du jaune d'oeuf préalablement étalé. Pratquez avec la pointe de petits trous qui permettront d'évacuer la vapeur.

  7. 7

    Avec la pointe d'un couteau, tracez des croisillons.

  8. 8

    Enfournez pour 45 minutes environ.

Conseils

La galette est parfumée au sirop d'orgeat mais vous pouvez aussi choisir, l'amande amère, le kirsch ou le rhum, par exemple. Le beurre pommade est un beurre mou mais pas fondu, laissé à température ambiante environ 1 heure.

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Idées de recettes