Connexion

Galette noisettes, pralins & érable

Une galette où le beurre d'érable côtoie la frangipane noisette et le croquant du pralin !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs (ou glucose)
  • 185 ml (3/4 tasse) de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Dorure
  • 125ml (1/2 tasse) de sirop d'érable réduit au 3/4
  • Beurre d'érable
  • 80g de pralin
  • Mélange noisettes
  • 130g de poudre de noisettes
  • 1 œuf
  • 50g de beurre pommade
  • De la pâte feuilletée, pour moi j'ai pris une boîte du commerce
  1. Étape 1 :

    Mélange noisettes
    Mélanger tous les ingrédients.
    Réserver.

  2. Étape 2 :

    Beurre d'érable
    Porter à ébullition les deux sirops 111°C (232°F).
    Remplir un contenant d'eau froide et y déposer le chaudron pour faire baisser la température des sirops à 20°C (70°F).
    Fouetter au batteur jusqu'à ce que le mélange pâlisse, ajouter le beurre.

  3. Étape 3 :

    Montage
    Préchauffer le four à 425° (210°C).
    Rouler votre pâte feuilleté. Découper des disques de 10 pouces.
    Étaler la frangipane sur un disque en laissant 1 pouce (2-3 cm) autour.
    Ajouter la fêve !
    Mettre un peu d'eau sur le rebord de la pâte, ajouter votre beurre d'érable, pas trop tout de même car cela pourrait couler... , souder les bords.
    Faire quelques petits trous pour laisser échapper l'air pendant la cuisson.
    Pour avoir une belle dorure, badigeonner de réduit de sirop d'érable.
    Enfourner jusqu'à ce que la galette soit dorée.

Icone ampoule

Conseils

Si vous voulez faire plus rapide ou que vous êtes pressé ou mal pris, utiliser de la crème de Salidou (d'accord vous n'êtes pas si mal pris!) ou un autre caramel.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !