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Galette petits pois/carottes
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Galette petits pois/carottes - Photo par ptiot6Galette petits pois/carottes - Photo par ptiot6@ Ptiot6
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Par Carameline du blog Mélodie de Caramel

Galette de sarrasin garnie de petits-pois/carottes et petits cubes de pomme de terre.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte à galette de sarrasin

  • Farine de sarrasin330g de farine de sarrasin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fleur de sel5g de fleur de sel
  • Eau75cl d'eau froide
  • Oeuf1 oeuf

Pour la garniture

  • 2 grandes boites de petits pois/carottes
  • Pomme de terre1 grosse pomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • PersilQuelques feuilles de persil frais
  • Bouillon de boeuf1 bouillon de boeuf
  • Crème fraîche50cl de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Fécule de maïsMaïzena ou farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer les galettes

    Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
    A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation.
  2. 2

    On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
    Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

  3. 3

    Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile.
    Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute environ.

  4. 4

    Préparer la garniture

    Peler et émincer l'oignon ; peler et détailler la pomme de terre en petits cubes ; peler la gousse d'ail et la disposer dans le presse-ail ; émincer quelques feuilles de persil.

  5. 5

    Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre avec la gousse d'ail. Laisser blondir et ajouter le persil.

  6. 6

    Ajouter ensuite les petits-pois/carottes, et les cubes de pomme de terre. Laisser revenir à feu doux quelques minutes. Verser ensuite la crème fraîche, et ajouter le bouillon de boeuf. Laisser mijoter environ 20 minutes. Les cubes de pomme de terre doivent être tendres.

  7. 7

    Préparer les galettes, et les réserver au chaud.

  8. 8

    Assaisonner la garniture de sel et poivre au besoin, et épaissir avec de la maïzena ou de la farine, de manière à avoir une texture crémeuse (pas trop liquide pour que ça tienne dans la galette).

  9. 9

    Lorsque tout est prêt, étaler la garniture au centre de la galette, et replier.
    Bon appétit !

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