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15min
Facile
Bon marché
Par Delacuvellerie Kévin - ADELYHS
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre du moulin
- Huile d'olive pour la plaque
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3 c. à s. d'huile d'olive
- ou 1 c. à s. de vinaigre balsamique
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200 g de roquette
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1 c. à s. de jus de citron
- 100 g de parmesan en morceau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Allumez le grill du four.- Avec un pinceau, huilez une plaque à pâtisserie et posez dessus une feuille de papier cuisson (sulfurisé) que vous huilez également.- Rapez le parmesan et avec une cuillère déposez 8 tas espacés sur la plaque, étalez-les en une couche régulière et mettez au four 3 minutes environ.- quand vous obtenez 8 galettes dorées retirez-les du four et laissez-les refroidir un peu.- Retirez-les du papier avec une spatule métallique et laissez les durcir complètement sur une grille à pâtisserie.
- Epluchez et lavez la roquette.Préparez une vinaigretteDélayez le sel (pas trop les galettes sont salées) dans le jus de citron ou le vinaigre. Ajoutez le poivre et incorporez l'huile en fouettant avec une fourchette.- Ajoutez la salade et mélangez délicatement
- Répartissez la salade dans les assiettes et posez sur chacune deux galettes de parmesan. Servez sans attendre.
Conseils
Il est important de râper le parmesan soi même car le le parmesan déjà rapé est souvent de médiocre qualité.
Pour agrémenter le plat vous pourrez également ajouter des pignons grillés (faites les griller dans une poêle chaude), des croutons sautés à l'huile d'olive, des segments de pamplemousse rose ou des lanières de fenouil frais...
Bon appétit
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