Galettes de petits pois, menthe et féta

Dans un bol, mélanger le yaourt, le citron et la menthe jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Assaisonner de sel, poivre et ajouter un filet d’huile d’olive. Réserver au frais.

Dans une casserole, faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 4-5 minutes. Les égoutter dans un bol et les écraser ensuite grossièrement à l’aide d’une fourchette.

Dans un bol, mélanger l’œuf, les oignons, la menthe, le zeste de citron, la féta et la farine. Saler et poivrer. Ajouter les pois écrasés et mélanger. Laisser reposer 5 minutes, pour que la préparation épaississe légèrement puis façonner les galettes de petits pois.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Déposer une galette et cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée. Les réserver sur une assiette avec du papier absorbant. 

Servir avec la sauce.