Galettes de pommes de terre à la menthe

Dans un récipient, mélangez les pommes de terre râpées, les dés de courgette, l'oignon, le sel, le poivre et la menthe.

Incorporez ensuite les oeufs battus et le parmesan.

Mélangez énergiquement pour bien lier tous les ingrédients.

Formez des galettes avec la préparation obtenue.

Faîtes frire les galettes environ 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

Egouttez ensuite sur du papier absorbant.

C'est pret.