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Galettes de pommes de terre aux œufs mollets et piment d'Espelette façon carbonara
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Par Communauté 750g

J'adore la sauce carbonara que je mange habituellement avec des pâtes, et j'ai eu l'idée de les remplacer par des galettes de pommes de terre et un oeuf mollet :-)Aa change un peu et c'est joli à présenter en entrée :-)

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette en poudre ou paillettes
  • Copeaux de parmesanDu parmesan en copeaux
  • Ail1 petite gousse d'ail
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Oeuf4 œufs
  • 100g de lard fumé en tranches fines
  • 50g de pancetta en tranches fines
  • Pomme de terre3 à 4 pommes de terre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez les pommes de terre et râpez-les dans une passoire.

    Passez ce râpé sous l'eau pour enlever l'amidon, égouttez et séchez-le dans un papier absorbant.

  2. 2

    Battre 2 oeufs en omelette, salez et poivrez, ajoutez les pommes de terre râpées et mélangez bien.

  3. 3

    Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et ajoutez-y 4 tas de pommes de terre râpées. J'ai utilisé des emporte-pièces pour qu'ils soient régulier. Tassez bien. Faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que les galettes soient dorées et continuez à feu doux encore quelques minutes pour que l'intérieur soit cuit aussi. Réservez au chaud.

  4. 4

    Pendant que les galettes cuisent, coupez le lard et la pancetta en morceaux. Faites les revenir dans une poêle sans matière grasse et ajoutez l'ail émincé.

    Ajoutez-y la crème liquide et laissez mijoter à feu doux.

  5. 5

    Faites bouillir de l'eau dans un poêlon, ajoutez-y les 2 oeufs pour 6 minutes de cuisson.

    Sortez les oeufs de l'eau, les passer sous l'eau froide et les écalez.

  6. 6

    Servir les galettes avec la sauce crémeuse aux lardons et pancetta, l'oeuf mollet, les copeaux de parmesan et saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette (ou de poivre).

     

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