Une recette proposée par Aop Laitière.
Ingrédients
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1 pomme
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20 g de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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5 cl de crème liquide
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1 c. à s. d'herbes aromatiques
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50 g de bleu d'Auvergne
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1 oeuf
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250 g de quinoa
Préparation
- 1
Dans une casserole d'eau bouillante salée, verser le quinoa et le cuire 10 minutes à petites ébullitions. Arrêter la cuisson et couvrir 5 minutes. Egoutter et réserver. Ecraser le fromage à l'aide d'une fourchette. Dans un saladier, disposer l'œuf entier, les herbes aromatiques, du sel et du poivre. Battre l'ensemble en incorporant 5 cl de crème liquide.
- 2
Râper la pomme bio et l'ajouter au quinoa avec le fromage. Verser l'appareil dans le saladier de quinoa au fromage et à la pomme. Bien mélanger l'ensemble de la préparation. Rectifier l'assaisonnement. Dans une grande poêle faire chauffer à feu doux le beurre et verser la préparation des galettes à l'aide d'une petite louche.
- 3
Cuire environ 1 à 2 minutes sur chaque côté. Servir avec une salade de saison.
Conseils
Conseil dégustation Le bleu d"Auvergne s"apprécie avec un Jurançon moelleux ou un Sainte-Croix du Mont. Certains le dégustent avec un Pineau des Charentes. Evitez de l"accompagner de vins rouges, souvent trop tanniques.
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