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Galettes de quinoa au bleu d"Auvergne

Une recette proposée par Aop Laitière.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 pomme bio
  • 20g de beurre
  • Sel et poivre du moulin
  • 5 cl de crème liquide
  • 1 c à s d'herbes aromatiques
  • 50g de bleu d'Auvergne
  • 1 œuf
  • 250g de quinoa
  1. Étape 1 :

    Dans une casserole d'eau bouillante salée, verser le quinoa et le cuire 10 minutes à petites ébullitions. Arrêter la cuisson et couvrir 5 minutes. Egoutter et réserver. Ecraser le fromage à l'aide d'une fourchette. Dans un saladier, disposer l'œuf entier, les herbes aromatiques, du sel et du poivre. Battre l'ensemble en incorporant 5 cl de crème liquide.

  2. Étape 2 :

    Râper la pomme bio et l'ajouter au quinoa avec le fromage. Verser l'appareil dans le saladier de quinoa au fromage et à la pomme. Bien mélanger l'ensemble de la préparation. Rectifier l'assaisonnement. Dans une grande poêle faire chauffer à feu doux le beurre et verser la préparation des galettes à l'aide d'une petite louche.

  3. Étape 3 :

    Cuire environ 1 à 2 minutes sur chaque côté. Servir avec une salade de saison.

Icone ampoule

Conseils

Conseil dégustation Le bleu d"Auvergne s"apprécie avec un Jurançon moelleux ou un Sainte-Croix du Mont. Certains le dégustent avec un Pineau des Charentes. Evitez de l"accompagner de vins rouges, souvent trop tanniques.

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