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Galettes de quinoa au bleu d'auvergne
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A
Par AOP Laitières

Une recette proposée par Aop Laitière.

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme1 pomme
  • Beurre20 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Crème liquide5 cl de crème liquide
  • Herbes aromatiques1 c. à s. d'herbes aromatiques
  • Bleu d'Auvergne50 g de bleu d'Auvergne
  • Oeuf1 oeuf
  • Quinoa250 g de quinoa

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole d'eau bouillante salée, verser le quinoa et le cuire 10 minutes à petites ébullitions. Arrêter la cuisson et couvrir 5 minutes. Egoutter et réserver. Ecraser le fromage à l'aide d'une fourchette. Dans un saladier, disposer l'œuf entier, les herbes aromatiques, du sel et du poivre. Battre l'ensemble en incorporant 5 cl de crème liquide.

  2. 2

    Râper la pomme bio et l'ajouter au quinoa avec le fromage. Verser l'appareil dans le saladier de quinoa au fromage et à la pomme. Bien mélanger l'ensemble de la préparation. Rectifier l'assaisonnement. Dans une grande poêle faire chauffer à feu doux le beurre et verser la préparation des galettes à l'aide d'une petite louche.

  3. 3

    Cuire environ 1 à 2 minutes sur chaque côté. Servir avec une salade de saison.

Conseils

Conseil dégustation Le bleu d"Auvergne s"apprécie avec un Jurançon moelleux ou un Sainte-Croix du Mont. Certains le dégustent avec un Pineau des Charentes. Evitez de l"accompagner de vins rouges, souvent trop tanniques.

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