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Galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux
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Par Passion Céréales

Une recette saine pour un maximum de plaisir !

Ingrédients

8 personnes
  • Persil plat 3 brins de persil plat
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Oeuf 3 oeufs
  • Huile d'olive 4 c. à s. d'huile d'olive
  • Poireau 3 poireaux
  • Carotte 3 carottes
  • Quinoa 300 g de quinoa

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincer abondamment le quinoa sous l'eau froide.

  2. 2

    Porter une casserole d'eau salée à ébullition et y verser le quinoa.
    Faire cuire 15 minutes.
    Egoutter et réserver.

  3. 3

    Laver et émincer finement les poireaux.
    Peler et râper les carottes en julienne de préférence à la mandoline.
    Laver, sécher, effeuiller et hacher le persil.

  4. 4

    Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
    Y faire revenir les poireaux et les carottes en remuant pendant 10 minutes.
    Saler et poivrer.
    Refroidir les légumes.

  5. 5

    Mélanger le quinoa, la carotte, le poireau, le persil et les oeufs entiers.

  6. 6

    Façonner des petites galettes rondes.

  7. 7

    Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle anti-adhésive.
    Poser les galettes dessus et les faire dorer 2 minutes de chaque coté.

  8. 8

    Servir chaud, tiède ou froid, avec une salade verte.

Conseils

Ajouter le sel lorsque l'eau commence à frémir car cela réduit le temps de cuisson.

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