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Galettes vertes aux épinards, sauce acidulée à l'avocat

Photo par : Mamina

Des galettes toutes vertes qui vont faire aimer les épinards à tout le monde.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 avocat mûr
  • Le jus d'1 ou 2 citrons
  • Sel
  • Poivre
  • Beurre
  • 1 gousse d'ail non pelée
  • 48g de farine de maïs bombées (ou purée de pommes de terre)
  • 4 belles poignées d'épinards (surgelés éventuellement)
  • 4 c à s d'ossau-Iraty (ou pecorino)
  • 3 cl de bière
  • 2 œufs moyens
  1. Étape 1 :

    Laver les épinards, les équeuter et les faire tomber dans une poêle chaude frottée avec une gousse d'ail non pelée.

  2. Étape 2 :

    Mixer les oeufs, la farine de maïs et les épinards dans le bol du mixer !
    Donner quelques impulsions pour tout bien mélanger et que la pâte prenne une belle couleur verte.

  3. Étape 3 :

    Ajouter le fromage râpé, ajuster l'assaisonnement en sel et poivre, allonger avec un peu de bière.

  4. Étape 4 :

    Dans une poêle à fond épais à peine beurrée, à feu moyen, verser environ une demi louche de pâte (avec l'aide d'un cercle beurré si on veut des galettes régulières et toutes de la même taille).

  5. Étape 5 :

    Faire cuire environ 2 à 3 min sur chaque face et retourner les galettes avec précaution, les déposer sur un torchon et les recouvrir pour qu'elles restent chaudes jusqu'à ce qu'elles soeint toutes cuites.
  6. Étape 6 :

    La sauce
    Mixer la pulpe d'avocat écrasée à la fourchette et citronnée, saler et poivrer.
Icone ampoule

Conseils

Cuire doucement pour que les galettes restent moelleuses.

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