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Galettes vertes aux épinards, sauce acidulée à l'avocat
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Avatar de Mamina du blog 'Et si c'était bon...'
Par Mamina du blog 'Et si c'était bon...'

Des galettes toutes vertes qui vont faire aimer les épinards à tout le monde.

Ingrédients (8 personnes)

  • Avocat1 avocat mûr
  • Le jus d'1 ou 2 citrons
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • BeurreBeurre
  • 1 gousse d'ail non pelée
  • 48g de farine de maïs bombées (ou purée de pommes de terre)
  • Epinard4 belles poignées d'épinards (surgelés éventuellement)
  • Ossau-iraty4 c à s d'ossau-Iraty (ou pecorino)
  • Bière3 cl de bière
  • Oeuf2 œufs moyens

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les épinards, les équeuter et les faire tomber dans une poêle chaude frottée avec une gousse d'ail non pelée.

  2. 2

    Mixer les oeufs, la farine de maïs et les épinards dans le bol du mixer !
    Donner quelques impulsions pour tout bien mélanger et que la pâte prenne une belle couleur verte.

  3. 3

    Ajouter le fromage râpé, ajuster l'assaisonnement en sel et poivre, allonger avec un peu de bière.

  4. 4

    Dans une poêle à fond épais à peine beurrée, à feu moyen, verser environ une demi louche de pâte (avec l'aide d'un cercle beurré si on veut des galettes régulières et toutes de la même taille).

  5. 5
    Faire cuire environ 2 à 3 min sur chaque face et retourner les galettes avec précaution, les déposer sur un torchon et les recouvrir pour qu'elles restent chaudes jusqu'à ce qu'elles soeint toutes cuites.
  6. 6
    La sauce
    Mixer la pulpe d'avocat écrasée à la fourchette et citronnée, saler et poivrer.

Conseils

Cuire doucement pour que les galettes restent moelleuses.

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