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Gambas à la mangue et son dôme de riz sur un lit de lait de coco
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Gambas à la mangue et son dôme de riz sur un lit de lait de coco - Photo par joel.sGambas à la mangue et son dôme de riz sur un lit de lait de coco - Photo par joel.s@ Joel.s
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Par Segone

Le goût du sucré-salé se marie très bien à servir avec un chablis premier cru ou sancerre blanc.

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre1 noisette de beurre
  • 2 bruns de ciboulette ou basilic frais
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • AilAil
  • Cannelle1/2 cuillère à café de cannelle
  • Sucre60g de sucre fin
  • Citron vert1 citron vert
  • Gambas400g de gambas ou autres grosses crevettes crues
  • Lait de coco60 cl de lait de coco
  • Échalote1 échalote
  • Mangue1 mangue
  • Riz750g de riz

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre les gambas entière à cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur rose.

  2. 2

    Pendant ce temps pelez et couper la mangue en cube et émincer l'échalote.

  3. 3

    Retirer les gambas, les décortiquer et les réserver dans la poêle.

  4. 4

    Dans une casserole, ajouter une noisette de beurre avec le sucre fin, la mangue et l'échalote. Laisser légèrement coloré.

  5. 5

    Dans la poêle, remettre les gambas, le mélange de la casserole, le sel, le poivre et l'ail.
    Cuire environ 5 min à feux doux afin de laisser mariner.

  6. 6

    Versez le lait de coco et la cannelle. Ajoutez 10 cl d'eau et laissez réduire 10 min.

  7. 7

    Faite cuire le riz puis ciselé la ciboulette ou le basilic.

  8. 8

    Une fois le riz terminé, façonner-le en dôme, y mettre les gambas en couronne autour et sur le riz.

  9. 9
    Prendre les cubes de mangue et placez-les en intervalle entre les gambas. Finir par napper la sauce coco au dessus du riz afin d'obtenir un lit.
    Décorer l'assiette avec la ciboulette ou le basilic ciselé.
  10. 10

    Servir chaud. Bon appétit !

Conseils

Vous pouvez remplacer la mangue par un ananas qui est moins cher ainsi que la ciboulette par du basilic.

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