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Gambas Cameron à la plancha, confiture de tomate
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M
Par MEYNADIER

Très facile à réaliser

Ingrédients

4 personnes
  • 500 g de chair de tomates pelées et épépinées
  • Courgette2 courgettes
  • Aubergine1 aubergine
  • Poivron à l'huile1 poivron à l'huile
  • Gambas8 gambas
  • Tomate cerise1 grappe de tomates cerise
  • Sucre100 g de sucre
  • Vinaigre1 cuillère de vinaigre
  • Cannelle3 bâtons de cannelle
  • Anis étoilé ou Badiane2 anis étoilé ou Badiane

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PlanchaPlancha

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Dans une large casserole, cuire la chair des tomates avec le sucre, la cannelle, la badiane. Faire réduire jusqu'à obtenir la consistance d'une confiture.
    Laisser refroidir.
    Ajouter le vinaigre.
    Poser tout d'abord sur une plancha les gambas arrosés d'huile d'olive, puis les légumes et cuire sur les deux faces.
    Dresser sur une assiette les légumes cuits, disposer la confiture de tomate autour en forme de quenelle, et les gambas au centre.
    A défaut de plancha, utiliser le grill du four ou le barbecue.

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