Gambas chapelure d'agrumes sauce poivron framboises

Prendre uniquement le blanc d'oeuf, le battre légèrement,

tremper le gambas décortiqué dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure d'agrumes, soupoudrer de graines de pavots cuire rapidement dans une poêle avec de l'huile.

servir avec une sauge rouge : oignons, poivron rouge, vinaigre balsamique, framboises, vin blanc

faire revenir l'oignon, ajouter le vinaigre et les 2 poivrons cuits au micro ondes 3 nm, faire cuire le tout 5min avec 1/2 cube de bouillon de poule, ajouter le verre de vin blanc et la barquette de framboises, 5nm.

Mixer le tout, et passer la sauge au tamis fin.

Faire revenir les têtes des gambas, avec de l'ail, de l'huile d'olive, passer au chinois et ajouter sur la sauce rouge juste avant de manger.

La sauge poivrons framboises peut se préparer la veille pas les gambas, faire cuire juste avant de les manger