Faites cuire vos gambas avec une noisette de beurre et un peu d'huile dans une poêle, une fois roses, les flamber avec le cognac, les gambas doivent étre retirées du feu, les mettre dans une grande assiette en attente.

Jeter le restant de beurre et d'huile. Incorporer la crème, l'oignon et le persil finement hachés au préalable, mélanger le tout, remettre les gambas dans la préparation, laisser chauffer jusqu'a ébullition.
La recette est terminée. Servir chaud !