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Ganache au chocolat
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4.4 / 5 7 avis
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Par Chef Damien

Une recette facile de ganache au chocolat pour préparer tous vos desserts préférés : gâteaux roulés, tartes, sablés et macarons, à vous les classiques de la pâtisserie !

Ingrédients

6 personnes
  • Chocolat noir250 g de chocolat noir
  • Beurre40 g de beurre
  • Glucose30 g de glucose (facultatif)
  • Crème fraîche liquide15 cl de crème fraîche liquide

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Versez la crème liquide dans une casserole et faites cuire jusqu'à frémissement (pas d'ébullition).

  2. 2

    Dans un saladier, déposez le chocolat puis versez dessus la crème. Laissez infuser et fondre votre chocolat sans remuer quelques minutes.

  3. 3

    Ajoutez ensuite le glucose si vous en avez (il va permettre de conserver plus longtemps le produit, apporter du brillant à la ganache) et mélangez.

  4. 4

    Incorporez le beurre et mélangez.

  5. 5

    Laissez figer.

Conseils

Ne mélangez surtout pas au fouet !

Commentaires

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