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Ganache au chocolat
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Ganache au chocolat@ Chef Damien
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Ganache au chocolat
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une recette facile de ganache au chocolat pour préparer tous vos desserts préférés : gâteaux roulés, tartes, sablés et macarons. A vous les classiques de la pâtisserie !

Ingrédients

6 personnes
  • Chocolat noir250 g de chocolat noir
  • Beurre40 g de beurre
  • Glucose30 g de glucose (facultatif)
  • Crème fraîche liquide15 cl de crème fraîche liquide

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Versez la crème liquide dans une casserole et faites cuire jusqu'à frémissement (pas d'ébullition).

    Dans un saladier, déposez le chocolat puis versez dessus la crème. Laissez infuser et fondre votre chocolat sans remuer quelques minutes.

    Ajoutez ensuite le glucose si vous en avez (il va permettre de conserver plus longtemps le produit, apporter du brillant à la ganache) et mélangez.

  3. 2

    Incorporez le beurre et mélangez.

    Laissez figer.

    Votre ganache est prête à être utilisée.

Conseils

Ne mélangez surtout pas au fouet. 

Avec votre ganache au chocolat, préparez cette recette de macarons.

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