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Gaspacho betteraves et mousse de chèvre sur lit de pommes fenouil
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Par Caroline du blog La Cuisine & Caro

Une petite verrine à la fois toute légère en calories et pleine de saveurs !

Ingrédients (6 personnes)

  • Jus de citron1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Saladequelques feuilles de salade
  • Jambon sec2 tranches de jambon sec
  • velours ou caramel de balsamique
  • Pomme1 pomme
  • Fenouil1 bulbe de fenouil
  • 1 cuillère à café d'aromates "secret d'arôme plein sud'
  • Chèvre frais100g de chèvre frais
  • Crème liquide15cl de crème liquide
  • Miel1 cuillère à café de miel
  • Betterave1 betterave

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Cuire et éplucher la betterave, puis la mixer avec une cuillère à soupe d'eau et les aromates. Disposer dans le fond des verrines.

  2. 2

    Détailler en julienne (bâtonnets très fins) le fenouil et la pomme, arroser de jus de citron, puis disposer autour de la verrine sur un peu de salade.

  3. 3

    Battre ensemble la crème liquide et le chèvre, comme une chantilly. Ajouter ensuite le miel, saler et battre encore quelques secondes. Déposer à l'aide d'une poche à douille cannelée cette chantilly au chèvre sur le gaspacho de betterave.

  4. 4

    Couper de fines lamelles de jambon sec et les déposer sur la chantilly.

  5. 5

    Pour la déco et l'assaisonnement, verser en cercles le velours de balsamique.

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