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Gaspacho de betteraves rouges, amandes et yaourt de chèvre

Photo par : Clovis
Frais et léger pour vos buffets d'été.


Une recette proposée par Guylaine du blog 'Cuisine Guylaine'.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (20 personnes)

  • 2 yaourts de chèvre bio
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • 1 c à s de vinaigre Clovis au piment d'Espelette
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 gousse d'ail 
  • 1 échalote
  • 280g de concombre
  • 50g de poudre d'amandes
  • 3 petits oignons blancs
  • 500g de betteraves cuites
  1. Étape 1 :

    Pelez les betteraves, coupez-les en morceaux.

  2. Étape 2 :

    Epluchez le concombre, retirez les graines. Coupez l'ail, l'échalote et les oignons en petits morceaux.

  3. Étape 3 :

    Passez le tout au mixeur, ajoutez les yaourts, les vinaigres, la poudre d'amandes, salez, poivrez, mixez à nouveau.
    Filmez puis réservez au frais.

  4. Étape 4 :

    Rectifiez l'assaisonnement si besoin est, ajoutez un peu d'eau glacée suivant la consistance désirée.

  5. Étape 5 :

    Au moment du service, répartissez dans de jolies verrines et décorez de basilic, de dés de concombre...

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