Gaspacho de courgettes et pommes

Lavez les légumes.

Coupez la courgette en rondelles. Epluchez le gingembre. Coupez les pommes en quartier en ôtant le trognon.

Placez la courgette, le gingembre et les quartiers de pommes dans le bol d'un blender. Ajoutez un filet d'huile d'olive, quelques glaçons, le jus et le zeste d'un citron. Terminez en ajoutant une belle pincée de sel, quelques gouttes de Tabasco et quelques feuilles de menthe et un filet d'eau. Fermez le blender et mixez jusqu'à obtenir un gaspacho bien lisse.

Versez dans des assiettes creuses et décorez avec de la menthe ciselée.

Dégustez bien frais.