Four à 150°C ou thermostat 5.
Beurrer un moule de 20 cm de diamètre.

Réduire les pistaches en fine poudre en les mélangeant avec la moitié du sucre et la fécule.

Battre les oeufs en neige ferme puis ajouter le reste du sucre et continuer à battre pour obtenir une préparation lisse, brillante et meringuée

Verser le mélange (pistaches sucre fécule) dans les blancs meringués en mélangeant délicatement en soulevant la préparation avec une spatule.

Verser la pâte dans le moule et mettre à cuire environ 40 min, retirer le gâteau et le laisser reposer quelques minutes avant de le démouler.