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Gâteau au chocolat, chantilly au chocolat et passion
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Gâteau au chocolat, chantilly au chocolat et passion - Photo par dorian_nietoGâteau au chocolat, chantilly au chocolat et passion - Photo par dorian_nieto @ dorian_nieto
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Par Dorian sur son blog : Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça...

Sucré, amer, acidulé... tous les goûts se sont donnés rendez-vous dans ce gâteau crémeux !

Ingrédients

8 personnes

Pour le gâteau au chocolat

  • Chocolat noir 60 g de chocolat noir râpé
  • Beurre 175 g de beurre
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée 75 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Farine 100 g de farine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre roux 100 g de sucre roux en poudre
  • Oeuf 5 oeufs

Pour la crème

  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée 1 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée ou 2 càs de cacao en poudre
  • Mascarpone 200 g de mascarpone
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Crème liquide 25 cl de crème liquide

Pour le sirop de passion

  • Sucre en poudre ou sucre semoule 1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Fruit de la passion 2 fruits de la passion

Matériel

  • Batteur à main électrique Batteur à main électrique
  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Grille de refroidissement Grille de refroidissement
  • Mortier et pilon Mortier et pilon
  • Moule à manqué ou rond Moule à manqué ou rond
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Spatule ou cuillère en bois Spatule ou cuillère en bois
  • Bol(s) Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez en préparant le fond au chocolat, battez ensemble les œufs et les sucres jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux. Ajoutez la farine et le cacao et battez de nouveau. Finissez en ajoutant le beurre et en battant une dernière fois. Ajoutez alors le chocolat râpé et mélangez le tout avec une spatule.

  2. 2

    Étalez la pâte sur un moule d'environ 22x30cm couvert de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

  3. 3

    Pendant la cuisson du gâteau préparez le sirop et la crème.
    Commencez par le sirop. Videz des fruits de la passion dans une passoire posée sur une petite casserole. Remuez les graines avec le dos d'une cuillère ou avec un pilon, de manière à faire tomber dans la casserole le plus de jus possible.
    Ajouter le sucre, portez à ébullition sur feu assez vif, puis laisser blobloter à feu doux jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop léger. Réservez.

  4. 4

    Préparez alors la chantilly au chocolat. Battez la crème liquide et le sucre jusqu'à obtenir une chantilly assez ferme. Prélevez-en 2 càs et mélangez-la avec le mascarpone dans un bol, en battant vivement. Versez ce mélange dans le batteur, mélangez rapidement, puis battez jusqu'à retrouver l'onctuosité d'une crème.

  5. 5

    Versez le cacao en poudre puis remuez très rapidement, il ne faut surtout pas obtenir un mélange homogène et au contraire laisser le coté marbré.
    Quand le gâteau au chocolat est cuit laissez-le refroidir, puis étalez la crème et versez le sirop de passion. Vous pouvez également saupoudrer le tout d'un peu de chocolat râpé.

Nutrition

665kcal34% AR*
10.9 gprotéines22% AR*
75.1 gsucres29% AR*
39.9 gmatières grasses57% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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