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Gâteau au chocolat moelleux ou le Bellevue de Christophe Felder
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Vous regardez : Gâteau au chocolat sans beurre
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Par Chef Damien

Le gâteau au chocolat est incontournable. Dans cette version inspirée du gâteau Bellevue de Christophe Felder, le beurre est remplacé par un peu de crème et de lait qui sont moins gras que le beurre et en quantité moins importantes qu'une recette classique.

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf4 oeufs
  • Chocolat125 g de chocolat
  • Lait2 c. à s. de lait
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Farine1 c. à s. de farine
  • Poudre d'amandes50 g de poudre d'amandes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125 g de sucre en poudre ou sucre semoule

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème, au micro-ondes ou au bain-marie. Verser le mélange fondu sur les jaunes d'oeufs, ajouter la farine et la poudre d'amande.

  2. 2

    Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec un peu de sucre et incorporer le reste de sucre en 3 fois. Incorporer les blancs en neige dans le mélange chocolat-poudres et mélanger délicatement avec une spatule.

  3. 3

    Verser dans un moule beurré et fariné. Faire cuire à 180°C pendant 30 minutes.

Nutrition

508kcal26% AR*
13.4 gprotéines27% AR*
48.4 gsucres19% AR*
28 gmatières grasses41% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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