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Gâteau au potiron comme chez mamie
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Gâteau au potiron comme chez mamie - Photo par martinBLPGâteau au potiron comme chez mamie - Photo par martinBLP @ martinBLP
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Par Tartine

Un gâteau au potiron très simple et donc très authentique. Une révélation pour tous ceux qui ne connaissent le potiron qu'en soupe, et ils sont nombreux!

Ingrédients

6 personnes
  • Potiron500 g de potiron environ
  • Oeuf6 oeufs (6 jaunes et 5 blancs)
  • Farine200 g de farine
  • Sucre200 g de sucre
  • Beurre150 g de beurre
  • Beurre10 g de beurre
  • Sucre1 c. à s. de sucre pour le moule
  • Farine1 c. à s. de farine
  • Arôme de vanilleGoutte d'arôme de vanille

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Cuiseur vapeurCuiseur vapeur
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MaryseMaryse
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    1) Eplucher le potiron, ôter les graines et fibres et couper la chair en gros cubes. Faire cuire la chair à la vapeur pendant 15 minutes environ. Lorsque celle-ci est cuite, l'égoutter et l'écraser en purée.
    2) Beurrer un moule rond et le parsemer de farine et de sucre. Le mettre au réfrigérateur.
    3) A l'aide d'un fouet, incorporer le beurre fondu, les jaunes d'oeufs puis l'arôme. Incorporer ensuite la farine en la versant doucement sans cesser de tourner.
    4) Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque ceux-ci sont pris, y verser progressivement le sucre tout en continuant à battre.
    5) A l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la meringue obtenue à la purée de potiron.
    6) Verser cette préparation dans le moule sorti du réfrigérateur et enfourner 50 minutes à 200°C (th.6-7). Démouler immédiatement et laisser refroidir.

Conseils

Le potiron est assez dur à peler mais j'ai lu récemment qu'à condition de bien le laver, on pouvait le cuire avec la peau qui est comestible. Info à vérifier scientifiquement !

Commentaires

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