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Gâteau au potiron comme chez mamie

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Photo par : martinBLP

Un gâteau au potiron très simple et donc très authentique. Une révélation pour tous ceux qui ne connaissent le potiron qu'en soupe, et ils sont nombreux!


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 500g de potiron environ
  • 6 œufs (6 jaunes et 5 blancs)
  • 200g de farine
  • 200g de sucre (maximum)
  • 150g de beurre (maximum)
  • 10g de beurre
  • 1 cs de sucre pour le moule
  • 1 cs de farine
  • quelques gouttes d'arôme vanille
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Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Cuiseur vapeur
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Maryse
  • Moule à manqué ou rond
  1. Étape 1 :

    1) Eplucher le potiron, ôter les graines et fibres et couper la chair en gros cubes. Faire cuire la chair à la vapeur pendant 15 minutes environ. Lorsque celle-ci est cuite, l'égoutter et l'écraser en purée.
    2) Beurrer un moule rond et le parsemer de farine et de sucre. Le mettre au réfrigérateur.
    3) A l'aide d'un fouet, incorporer le beurre fondu, les jaunes d'oeufs puis l'arôme. Incorporer ensuite la farine en la versant doucement sans cesser de tourner.
    4) Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque ceux-ci sont pris, y verser progressivement le sucre tout en continuant à battre.
    5) A l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la meringue obtenue à la purée de potiron.
    6) Verser cette préparation dans le moule sorti du réfrigérateur et enfourner 50 minutes à 200°C (th.6-7). Démouler immédiatement et laisser refroidir.

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Conseils

Le potiron est assez dur à peler mais j'ai lu récemment qu'à condition de bien le laver, on pouvait le cuire avec la peau qui est comestible. Info à vérifier scientifiquement !

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Commentaires

je confirme, je n'epluche jamais le potimarron. merci pour la recette :)

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Je suis une grande adepte de ce gâteau que les enfants (et leurs copains) adorent. J'en fais trois à quatres que je découpe en portions indivuelles et congèle. Les enfants se servent quand ils rentrent de l'école. Quelques modifications que j'ai apporté à la recette au fil des années: je double la quantité de citrouille et de farine (sinon la pâte devient trop liquide), je rajoute de la vanille et de la levure, et diminue de moitié le sucre et le beurre. Inutile de monter les blancs en neige, je n'ai constaté aucune différence sur le résultat final. Voilà! Mille fois merci pour cette recette qui a tant de succés dans la famille!

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