Recette réalisable au Cuisine Companion.
Ingrédients
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100 g de chocolat noir
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100 g de chocolat au lait
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100 g de chocolat blanc
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80 g de sucre
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50 g de farine
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50 g de cacao
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4 oeufs
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60 cl de crème liquide
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3 feuilles de gélatine
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à manqué ou rond
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Robot Cuisine Companion
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Saladier
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Cercle à génoise
Préparation
- 1
Dans la cuve, mettre en place le couteau pétrir/concasser. Mettre les jaunes et le sucre et la farine, le cacao ensemble et lancer le programme P3. Réserver.
- 2
Mettre en place le batteur. Mettre les blancs dans la cuve et régler 5 minutes, vitesse 7, à 80°C. Mélanger à la préparation précédente, avec une maryse. Verser dans un moule à manque et cuire 10 minutes dans un four chauffé à 180°C.
- 3
Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes.
- 4
Mettre les 3 feuilles de gélatines à tremper dans 3 bols d'eau froide.
dans le bol muni du batteur, mettre la crème et mélanger vitesse 6, pour 8 minutes. Réserver dans 3 saladiers. - 5
Mélanger ensemble, le chocolat, la gélatine et la chantilly. Mettre la génoise dans un cercle à pâtisserie et ajouter la préparation dessus, mettre au frais. recommencer la même étape avec les 2 autres chocolats.
Conseils
Vous pouvez changer de chocolat et prendre du praliné, caramel et chocolat au lait par exemple.
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