Préparer un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Pré-chauffer le four à 180°C.

Travailler au batteur le beurre et le sucre. Y ajouter 2 jaunes d'oeufs et le jus du demi citron. bien travailler.

Tamiser la farine et la levure, l'incorporer à la préparation.

Monter 4 blancs en neige, les incorporer à la pâte. Verser le tout dans le moule.

Mélanger la cassonade avec un peu de cannelle en poudre. Eplucher les pommes, les couper en quarts, les évider. Les trancher en lamelles, tremper les lamelles dans la cassonade et les enfoncer dans la pâte du gâteau.

Cuire environ 40 min.