Gâteau aux pommes de terre et aux noix

Laver les pommes de terre. Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau froide non salée 20 min à partir de l'ébullition.

Les égoutter, les peler et les réduire en purée. Laisser refroidir.

Mixer les noix grossièrement.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajouter les noix et la purée.

Ajouter les blancs montés en neige délicatement et progressivement.

Verser dans le moule beurré et fariné si besoin, décorer des cerneaux restants et enfourner 30 min four préchauffé th 6 (180°C).

Saupoudrer le reste de cassonade sur le gâteau et les passer au grill quelques minutes ou sous le chalumeau pour caraméliser.